봄제철음식 BEST3

제철음식이란? 그 계절에만 마실 것과 먹을 것을 말합니다. 우리나라는 사계절이 뚜렷합니다. 그래서 계절음식은 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 그렇다면 다가오는 봄에는 어떤 제철 음식이 있는지 한번 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

1. 달래

달래는 독특한 맛과 향을 가지고 있는 채소입니다. 알뿌리는 양파와 비슷하고 잎은 쪽파와 비슷합니다. 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품입니다. 불교에서는 오신채 중 하나로 달래를 꼽습니다. 수양에 방해가 되어 금할 정도로 원기회복과 자양강장에 효과가 좋다고 합니다. 예전에는 산과 들에 자생하는 것을 채취하거나 소규모 비닐하우스 재배를 통해 생산되었습니다. 하지만 1990년대 전후로 급증하기 시작하면서 대규모로 재배하는 농가가 늘어나게 되었습니다. 

1-1. 달래의 영양 및 효능

달래는 다양한 비타민 성분을 함유하고 있습니다. 또한 칼슘과 칼륨 등 무기질을 다량 함유하고 있습니다. 또한 매운맛을 내는 주요 성분인 알리신이 함유되어 있어 식욕 부진이나 춘곤증에 좋습니다. 비타민 비군의 결핍에서 오는 병인 입술 터짐, 잇몸병등에 대한 저항력을 키워주며 신진대사를 촉진합니다. 풍부한 철분이 여성 질환 예방과 완화와 빈혈예방을 도와줍니다. 

 

 

 

2. 우엉

우엉은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 두해살이풀입니다. 유럽 원산의 귀화식물입니다. 품종으로는 뿌리가 길고 굵은 농야천과 육질이 좋고 뿌리가 짧은 사천이 있습니다. 뿌리에는 이눌린과 약간의 팔미트산이 들어있습니다. 유럽에서는 이뇨제와 발한제로 쓰고 종자는 부기가 있을 때 이뇨제로 사용하며, 인후통과 독충의 해독제로 쓰입니다. 일본에서 많이 재배하며 유럽, 시베리아, 중국 동북부에서 야생합니다. 

 

2-1. 우엉의 영양 및 효능

우엉에는 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있습니다. 또한 체내의 콜레스테롤을 배출해 줍니다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋습니다. 우엉은 수용성과 불용성 식이섬유가 골고루 섞여 있습니다. 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그닌은 항암작용을 하는 식이섬유 중 하나로 장을 청소하는 정장작용 하고 배변을 촉진해 변비를 예방하는데 탁월한 효과를 가지고 있습니다. 

 

 

 

 

3. 딸기

딸기는 쌍떡잎식물 이 판화군 장미목 장미과의 여러해살이풀입니다. 씨방이 발달하여 과실이 되는 것이 아니라 꽃바침이 발달하여 육질화되며 과실은 표면에 깨에 같이 박히는 수과의 일종입니다. 재배종은 유럽이나 미국에서 몇 종의 야생종과 교배시킨 것이라고 합니다. 현재의 딸기가 재배되기 시작한 것은 17세기 경부 터입니다. 

3-1. 딸기의 영양 및 효능 

딸기는 비타민 C가 풍부하여 항산화 작용이 뛰어난 과일입니다. 우리 몸은 스스로 비타민 씨를 만들어내지 못하고 저장도 하지 않습니다. 하루에 딸기 10개를 먹으면 하루에 필요로 하는 비타민 C를 충족시켜 줍니다. 딸기 속에는 일라직산이 있는데 이것은 암세포 억제에 도움이 됩니다. 딸기는 피부건강에도 이롭습니다. 멜라닌을 억제하는 기능이 있어 기미를 예방하고 피부 콜라겐 파괴와 염증 생성을 차단해 줍니다.